Як правильно розігрівати їжу у мікрохвильовці

Мікрохвильова піч сьогодні є незамінним приладом на багатьох кухнях. Вона значно скорочує час приготування та розігріву страв, дозволяючи швидко насолоджуватися гарячими обідами чи смачними десертами. Незважаючи на деякі побоювання щодо випромінювання мікрохвильових хвиль, переваги цього приладу переважають, роблячи його важливою частиною сучасного господарства.

Проте, навіть найкращі прилади можуть викликати певні труднощі при використанні. Часто буває так, що при розігріванні супів чи борщів мікрохвильова піч нагріває не тільки їжу, а й саму тарілку. Це призводить до того, що після декількох хвилин розігріву страва залишається холодною, а тарілка стає гарячою. Багато хто вважає, що піч несправна, але насправді це можна виправити простими хитрощами. Основні проблеми при розігріванні їжі в мікрохвильовці

Однією з найбільш поширених проблем є нерівномірне розігрівання страв. Часто спостерігається ситуація, коли край тарілки нагрівається більше за центр, і їжа в центрі залишається холодною. Це пов’язано з нерівномірним розподілом мікрохвильових хвиль всередині приладу, що призводить до неефективного використання енергії.

Іншою проблемою може бути швидке нагрівання тарілки, що створює ризик опіків при виймання страви з мікрохвильової печі. Це не тільки незручно, але й небезпечно для користувача.

Хитрощі розігрівання їжі в мікрохвильовій печі:

Щоб уникнути зазначених проблем і забезпечити рівномірне розігрівання їжі, існують кілька простих порад:

1. Використовуйте металеву ложку: Покладіть звичайну чайну ложку в тарілку перед початком розігрівання. Металева ложка допомагає рівномірно розподіляти тепло по всій їжі, відводячи частину енергії від тарілки. Це сприяє кращому прогріванню продуктів і запобігає перегріванню країв тарілки.
2. Не використовуйте великі столові ложки: Краще обирати маленькі чайні ложки, оскільки великі металеві предмети можуть спричинити іскріння або пошкодження мікрохвильової печі.
3. Розміщення їжі: Розкладіть їжу рівномірно по тарілці, уникаючи скупчення в одному місці. Це допоможе забезпечити рівномірний доступ мікрохвильових хвиль до всіх частин страви.
4. Перемішування під час розігріву: Якщо це можливо, зупиніть мікрохвильову піч на середину процесу розігрівання і перемішайте їжу. Це сприятиме більш рівномірному прогріванню.
5. Використовуйте посуд, призначений для мікрохвильових печей: Переконайтеся, що тарілка або контейнер, який ви використовуєте, підходить для мікрохвильового використання і не поглинає зайву вологу або масло, що може вплинути на рівномірність розігріву.

Поради для безпечного та ефективного використання мікрохвильової печі:

• Не залишайте мікрохвильову піч без нагляду під час роботи. Це дозволить уникнути потенційних небезпек, таких як перегрівання їжі або пошкодження приладу.
• Регулярно чистіть мікрохвильову піч. Видаляйте залишки їжі та розлиті рідини, щоб запобігти неприємним запахам і забезпечити ефективну роботу приладу.
• Використовуйте захисні рукавички або прихватки при виймання гарячої їжі з мікрохвильової печі, щоб уникнути опіків.
• Мікрохвильова піч – це потужний інструмент на кухні, який може значно полегшити процес приготування та розігріву їжі. Дотримуючись простих порад, таких як використання металевої ложки та рівномірне розміщення їжі, ви зможете забезпечити ефективне та безпечне розігрівання страв. Тепер ви зможете насолоджуватися гарячими та смачними стравами без зайвих клопотів.

 Смачного!

Що можна гріти в мікрохвильові.

Незважаючи на заборони, деякі види страв все-таки можна помістити в мікрохвильову піч. Не сумнівайтеся і сміливо розігрівайте:

• яйця без шкаралупи – яєчню, омлет, яйця пашот;
• цитрусові;
• хліб і випічку;
• кашу;
• овочі.

До речі, деякі шеф-кухарі рекомендують використовувати мікрохвильовку, щоб приготувати овочі на пару без плити.

Що не можна гріти у мікрохвильові:

Не завжди їжу доцільно розігрівати у мікрохвильовці. Експерти з питань харчування кажуть, що мікрохвильові печі можуть прогрівати продукт нерівномірно та залишати “холодні плями”, у яких виживатимуть шкідливі бактерії. Крім того, розігріта в мікрохвильовці їжа не завжди виходить смачна. Експерти назвали п’ять продуктів, які не можна розігрівати у мікрохвильовці, і пояснили чому.

1. Зварені круто яйця:

Зварені круто яйця експерти радять їсти їх холодними, а не використовувати мікрохвильову піч для розігрівання.
“Ніколи не розігрівайте в мікрохвильовці яйце, зварене круто. Це спричиняє утворення пари й тиску в яєчному білку – і може призвести до вибуху, коли яйце розрізають”, – пояснила зареєстрована дієтологиня Аманда Холцер.

2. Продукти, багаті на вітамін С:

Оскільки під впливом тепла вітамін С розкладається і руйнується, продукти, багаті на нього, зокрема броколі, болгарський перець, ягоди, листова зелень, не варто гріти чи готувати у мікрохвильовці.
“Щоб зберегти цілісність вітаміну С у цих продуктах, я рекомендую споживати їх сирими якомога частіше”, – сказала Холцер.

3. Курка:

З точки зору безпеки харчових продуктів розігрівання курки абсолютно безпечне, однак, з точки зору контролю якості, Холцер не рекомендує розігрівати її.
“Коли курку після приготування зберігають у холодильнику, жири в м’ясі можуть окислюватися, що може змінити хімічну структуру курки, а отже, і смак. Після повторного розігрівання будь-яка волога, яка була в курці, випаровується, залишаючи курку з неприємним смаком і текстурою”, – ствперджує експертка. Натомість із залишками курки пропонує приготувати страву, яка не потребує повторного розігрівання, наприклад бутерброд.

4. Морепродукти і риба:

Повторне розігрівання морепродуктів і риби – не дуже вдала ідея, каже Холцер.
“Сильне нагрівання у мікрохвильовій печі може спричинити швидке випаровування вологи з риби, що може призвести до дуже сухої, гумової текстури”.
Важко розігріти будь-які морепродукти без негативних наслідків, але розігрівання морепродуктів у мікрохвильовій печі особливо висушить їх.

5. Стейк:

Якщо у вас залишився стейк після вечері, і ви хочете розігріти його в мікрохвильовій печі наступного дня, то його смак уже не буде таким вишуканим і ніжним, оскільки додаткове тепло висушує м’ясо та робить його жорстким. Крім того, нагрівання у мікрохвильовці часто нерівномірне, і деякі частини стейка можуть пересмажитися, а інші ж залишаться холодними.

Додавання риби в раціон може стати чудовим способом забезпечити себе високоякісним білком, який необхідний для нарощування м’язів і низки важливих функцій організму. Він також допомагає насититися, що може бути корисно, якщо ви прагнете споживати менше калорій. Експерт у галузі харчування та метаболізму Джонатан Пуртелл зазначив, що багато видів риби багаті на омега-3 жирні кислоти і містять інші поживні речовини, які можуть допомогти знизити ризик інсульту або інфаркту.
Серед найкорисніших видів риби – тунець, лосось, скумбрія тощо.

А які продукти не варто ставити в мікрохвильову піч і чому? 

1. Броколі:

Якщо ви мрієте про здоровий обід і вирішили розморозити броколі в мікрохвильовці – негайно зупиніться! Такий спосіб знищує до 97% корисних мікроелементів та вітамінів, які роблять цей овоч справжнім суперфудом. Щоб зберегти всі ці скарби, готуйте броколі на парі – це не лише корисно, а й максимально просто. Ніжна текстура та насичений колір будуть вам винагородою.

2. Заморожене м’ясо:

Мікрохвильовка та заморожене м’ясо – пара, яка краще б ніколи не зустрічалася. Розморожування у НВЧ-печі не тільки руйнує важливі вітаміни, а й створює ідеальні умови для розмноження бактерій. Щоб уникнути кулінарних ризиків, дійте правильно: покладіть м’ясо на ніч у холодильник, де воно розморозиться безпечно. А якщо часу обмаль, скористайтеся струменем холодної води – швидко й безпечно.

3. Дитячі суміші та грудне молоко:

Підігрівати дитячі суміші чи грудне молоко в мікрохвильовці – наче грати з вогнем. Під впливом НВЧ-променів у молоці активізується зростання кишкової палички, яка може стати причиною серйозного отруєння малюка. Якщо хочете безпечного харчування для дитини, обирайте теплу водяну баню або спеціальні підігрівачі – так і температура буде ідеальною, і корисні речовини залишаться недоторканими.

4. Зелень для просушки:

Ідея підсушити зелень у мікрохвильовці може здатися геніальною, але це далеко не так. По-перше, овочі втрачають більшість корисних властивостей, по-друге, недостатня кількість вологи може перетворити сушку на справжній феєрверк – зелень просто спалахне. Якщо хочете запастися вітамінною зеленню на зиму, краще скористайтеся природним способом: розкладіть її в добре провітрюваному місці чи використовуйте електричну сушарку.

5. Заморожені фрукти та ягоди:

Мікрохвильова піч і заморожені фрукти – це погана комбінація. Під час розігрівання корисні глюкозиди та галактозиди, які додають вашим ягодам смаку й користі, перетворюються на небезпечні канцерогени. Якщо хочете отримати максимум користі, розморожуйте фрукти природним шляхом у холодильнику або залиште їх на кухонному столі. Так вони збережуть свій смак, аромат і користь.

6. Картопля:

Картопля, розігріта в мікрохвильовці, змінює свій характер. Крохмаль, що міститься у ній, після такого підігрівання розпадається і може сприяти відкладенню жирів в організмі. Це справжній виклик для тих, хто стежить за фігурою. Найкращий спосіб зберегти користь картоплі – запекти її в духовці чи мікрохвильовій  печі, але без попереднього розігріву. Так страва залишиться не тільки смачною, а й корисною.

7. Гриби:

Гриби — це справжнє джерело білка, але якщо після зберігання в холодильнику ви вирішите розігріти їх у мікрохвильовці, ризикуєте зіпсувати їхній склад. Високі температури викликають зміни в структурі білків, що може призвести до розладів травлення навіть у тих, хто завжди мав міцний шлунок. Найкращий спосіб — з’їсти гриби одразу після приготування або підігріти їх на сковороді, якщо це дійсно необхідно.

8. Кисломолочні продукти:

Сир,  кефір чи м’який сир — ці продукти наповнені корисними лакто- і біфідобактеріями, які підтримують здоров’я вашого травлення. Але якщо ви вирішите підігріти їх у мікрохвильовці, то всі ці “хороші хлопці” просто загинуть. А сам продукт втратить свою текстуру, згорнеться і стане неапетитним. Кисломолочні продукти найкраще споживати холодними або кімнатної температури, щоб зберегти їхню користь і смак.

Важливі деталі для безпечного розігрівання

Якщо розігріваєте їжу в мікрохвильовці, використовуйте лише спеціальний жаростійкий посуд зі скла. Уникайте металевої фольги — вона може заіскритися, пластику — через виділення канцерогенів, і посуду з малюнком, який може випаровувати шкідливі речовини.

Турбуйтеся про своє здоров’я разом із правильним вибором посуду!

Лікар ДНЗ ЗВПУМС Каткевич Г.В.